קופר פוט, ׳סיר הנחושת׳ הוא מה שג’ון סיקומב מתאר כ”יין השולחני שלנו”, אותו הוא מכין מאז 2013 מכרמי פינו נואר שמקורם בגבעות הבוטלארי והאוברברג.

בהתחלה ייצר ג׳ון את הקופר פוט פינו נואר כיין הבית של המלון המשפחתי שלהם Cleopatra Mountain Farmhouse בדרייקנסברג. אך בלי שום תכנון הוא הפך מיד להיות מוצר מבוקש בכל הארץ ומאז הוא קיבל חיים משלו והפך ליין מקסים בזכות עצמו בפורטפוליו של ת׳ורן אנד דותרס.

הרעיון ביין הזה לא היה ליצור פינו נואר גדול ומורכב אלא להיפך יין מלא בפרי עדין וענוג, שפשוט קשה להניח את הכוס.

הפינו נואר 2020 מגיע מכמה כרמים באזור אוברברג, על קרקעות חימר, קוורץ ואבן חול, ובתנאי גידול קרירים המאפשרים לייצר פינו נואר אלגנטי ומבושם. מקור נוסף מגיע מחלקה קטנה של פינו נואר בגידול אורגני בגבעות Bottelary על טרואר של גרניט.

עשיית היין היא מינימלית ככל האפשר; תסיסות עם שמרי בר, שום תוספים פרט למינימום SO2 בביקבוק. 40%-60% באשכולות השלמים מעניקים קלילות ופלפול רענן, וההבגרה נעשית בתערובת של חביות עץ אלון צרפתיות ישנות מאד כדי למנוע אופי עץ אלון דומיננטי. ככלל, המטרה ביין הייתה לשמור על בהירות ועל עדינות הפרי של הפינו נואר ואכן זהו יין עם ניחוחות של רימון בהיר, היביסקוס וקולי פטל, עם גוונים של עשבי בר. החך מאוזן ואלגנטי והוא מופיע עם חמיצות טובה וטאנינים עדינים, המאזנים ברעננות את הפרי האדום. פינו נואר קליל, במחיר קליל עוד יותר.